陜西楊凌示范區推行“明廚亮灶”改造工程 6月將覆蓋全區
2015-05-09 12:04:00 來源：央廣網
央廣網楊凌5月9日消息（記者徐鑫）據中國之聲《央廣新聞》報道，陜西楊凌示范區采用透明櫥窗、敞開式廚房、視頻廚房等形式推進“明廚亮灶”工作，讓大家吃的明白、放心。
現在正是午飯時間，在電子顯示屏上，顧客可以將飯店后廚的操作過程看得一清二楚，在這里就餐時也可以將飯店的操作環境和操作流程來進行監督。
顧客郭靜：我在這兒吃飯，直接能看到后廚師傅的操作，所以我們感到很放心，對這個環境也比較滿意。
楊凌某餐飲有限公司經理彭華剛：食品的采購、儲存，包括深加工這一塊，我們按照要求、標準來做，食品安全這塊也能夠起到一個相互監督的作用。
楊凌示范區從今年4月開始實施“明廚亮灶”改造升級工程以來，對區內大、中型以上的餐飲服務單位采用透明櫥窗、敞開式廚房、視頻廚房等形式推進明廚亮灶工作，促進餐飲單位重視衛生安全，接受消費者監督。
楊凌示范區食藥監局食品科副科長刁雯婷：對于已經建成的老的餐飲單位我們計劃采用攝像頭，也就是我們通常所說的視頻技術，要求餐飲單位在操作區域安裝攝像頭，外面安裝電視屏幕，讓廣大消費者了解操作的過程。而在新開辦的餐飲單位，我們建議所有的餐飲單位采用透明櫥窗這樣的操作模式，將操作的過程展示在消費者面前。
目前，楊凌示范區已有20家餐飲企業完成了“明廚亮灶”改造工程，今年6月全區所有餐飲企業都將逐步實行明廚亮灶。
編輯：朱琪
關鍵詞：陜西;楊凌示范區;明廚亮灶;餐飲
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