原本在深山中自生自滅的槲(音:hú)葉,隨著端午的臨近而走俏。“現(xiàn)在往深山里鉆的,都是打槲葉的。”5月19日,駐馬店市林業(yè)局局長(zhǎng)李現(xiàn)周告訴記者,每天有近千山民到山坡上打槲葉,然后在公路邊擺賣。“以前,從未出現(xiàn)過(guò)這種景象。”該市食品監(jiān)督管理局的專家說(shuō),每天有10萬(wàn)多片槲葉被城里人買走用來(lái)包粽子;端午節(jié)過(guò)后,沒(méi)用完的槲葉,還可用來(lái)蒸饃蒸面條,清香醉人。

　　現(xiàn)場(chǎng):新鮮的槲葉在路邊擺放如海

　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)大河報(bào)報(bào)道：19日上午和中午,記者沿駐南公路和駐泌公路穿行,見(jiàn)駐馬店境內(nèi)的驛城區(qū)沙河店、板橋,泌陽(yáng)縣下碑寺、春水,確山縣瓦崗和竹溝6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市公路旁,共計(jì)有50多個(gè)槲葉擺賣點(diǎn),每個(gè)擺賣點(diǎn)都是路邊店前擺放一大片,每把五六十片槲葉,捆綁有序。

　　“一天賣三五百把,每把兩三元不等。”沙河店集市上的崔二先說(shuō)。

　　“都是過(guò)往轎車停下來(lái),買后裝到后備廂里拉走。”瓦崗鄉(xiāng)集市上的李相逢說(shuō),買槲葉的都是城里人。

　　據(jù)該市市政府農(nóng)村工作辦公室統(tǒng)計(jì):槲葉在公路邊擺賣,是今年5月17日以來(lái)駐馬店才出現(xiàn)的“新事物”。每天,至少有10萬(wàn)片路邊擺賣的槲葉被城里人買走,被用來(lái)端午節(jié)包槲葉粽子。

　　念想:城里人買走的是一份思鄉(xiāng)情

　　今年5月,駐馬店確山縣竹溝鎮(zhèn)段莊村村民段永遠(yuǎn),收到了姑姑寄來(lái)的500元錢,托他打幾把槲葉寄到北京,說(shuō)“端午節(jié)用來(lái)包粽子”。

　　“城里的老人,給家鄉(xiāng)親人寄錢買槲葉的,5月初以來(lái)已不下千筆。”該市郵政局物件郵寄中心的工作人員介紹:一開始覺(jué)得很可笑,可這幾天面對(duì)越來(lái)越多的人郵寄槲葉,真的是笑不出來(lái)了。“槲葉取自天然,使用安全,更重要的是寄托了思鄉(xiāng)情。”一工作人員說(shuō)。

　　“的確如此。”19日上午10時(shí),記者驅(qū)車來(lái)到群山環(huán)抱的確山縣竹溝鎮(zhèn)陳樓村,正在山坡上打槲葉的山民何進(jìn)忠說(shuō),以前俺們這一帶過(guò)端午包粽子,都是上山打幾片槲葉。如今,在城里打拼的人,又想吃槲葉粽子了,槲葉重新被看好。

　　記者跟隨在何進(jìn)忠的身后,見(jiàn)他在每棵槲樹上,只采摘幾個(gè)最大的新鮮葉片。“山里到處是槲樹,槲葉采不完。”他說(shuō)。

　　面孔:粽葉都有哪些種?

　　在我國(guó),因地域差異,用來(lái)包粽子的葉子也不同。主要有竹葉、葦葉、槲葉、箸葉、荷葉等。這里介紹常用的幾種——

　　科普

　　竹葉

　　南方因?yàn)槭�產(chǎn)竹子,就地取材以竹葉來(lái)縛粽。這種粽子,俗稱竹葉粽子。

　　葦葉

　　北方人習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆?葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄,所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。這種粽子,統(tǒng)稱葦葉粽子。

　　槲葉

　　長(zhǎng)于河南西南部,最大的生產(chǎn)加工基地是嵩縣車村鎮(zhèn)。主要用作食品的包裝。《本草綱目》記載:槲葉,氣味甘、苦、平,無(wú)毒,具有止血、止渴利小便的功效。因?yàn)殚稳~的醫(yī)療效果并不十分突出,所以在我們國(guó)家一直以來(lái)人們對(duì)它視而不見(jiàn),任其在荒野中自生自落。

　　好奇:

　　古代人怎么包粽子?

　　漢代,粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉,變成了“菰葉裹黏米,雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì):《食經(jīng)》曰:“粟黍法:先取稻,漬之使釋。計(jì)二升米,以成粟一斗,著竹內(nèi),米一行,粟一行,裹,以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮,可炊十石米間,黍熟。”

　　到了明朝,李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“糭,俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如糭櫚葉心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原,作此投江,以飼蛟龍也。”可見(jiàn),明朝的時(shí)候,糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。

　　探尋:槲葉粽子回歸之路

　　據(jù)駐馬店市有關(guān)專家介紹:用槲葉代替籠布蒸饅頭、包粽子的習(xí)慣,在駐馬店已有近千年。

　　“槲葉包的粽子,葉子的清香跟糯米的香充分融合在一起,粽子吃起來(lái)更軟更糯更香,且不易變質(zhì)。”專家說(shuō),槲葉含有豐富的類黃酮、綠原酸、鞣質(zhì)等多酚類生理活性物質(zhì),具有獨(dú)特的防腐和保健功能。自上世紀(jì)80年代中期開始,槲葉作為一種新型的綠色食品包裝材料風(fēng)靡日本。日本的民眾稱之為柏葉,有長(zhǎng)命百歲之意。“遺憾的是,槲葉粽子這幾十年來(lái)在駐馬店逐漸消失了,被能夠多次使用的葦葉包裹的粽子取代了。”

　　“半個(gè)世紀(jì)前,駐馬店、漯河,南陽(yáng)這一帶,一直用槲葉包粽子。”84歲的駐馬店市美食協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬金端老人說(shuō):“槲葉經(jīng)開水煮后,大的一片能包一個(gè)粽子,小的需要兩三片,包出來(lái)的粽子大都是不規(guī)則的長(zhǎng)方體。而用葦葉包出來(lái)的粽子,因葦葉片大而柔軟,包出來(lái)的都是很好看的三角形狀。所以賣粽子的,逐漸不用槲葉了。”

　　“這些年來(lái),人們?cè)絹?lái)越重視食品安全,槲葉因?yàn)樘烊弧�沒(méi)污染,而且滿山遍野都是,采摘方便,所以槲葉粽子重新回歸。”據(jù)馬金端老人介紹,不僅是在駐馬店,在整個(gè)豫南,槲葉也是一年比一年火。

　　記者在駐馬店市區(qū)走訪發(fā)現(xiàn):很多社區(qū)居民家里和過(guò)半數(shù)的街頭食品攤點(diǎn)都購(gòu)買了槲葉。“端午包粽子用不完的槲葉,還可以用來(lái)蒸饃蒸面條。”該市置地小區(qū)的張大媽說(shuō)。

　　“槲葉粽子,在駐馬店今年的端午回歸‘老大’地位,非常明顯。”該市食品監(jiān)督管理局專家表示,下一步將積極做好進(jìn)一步的科學(xué)引導(dǎo)和規(guī)范。

　　據(jù)記者了解,駐馬店山區(qū)野生槲樹面積多達(dá)近百萬(wàn)畝。面對(duì)當(dāng)前槲葉俏銷這一局面,該市驛城區(qū)、確山、泌陽(yáng)等縣區(qū),正在規(guī)劃“槲葉經(jīng)濟(jì)”,四面出擊招攬槲葉包裹粽子、月餅、面包、蛋糕等食品的企業(yè)到山區(qū)落戶。

　　“駐馬店、漯河、南陽(yáng)一帶的槲葉粽子,及信陽(yáng)一帶的荷葉粽子,在當(dāng)?shù)貧v史都很悠久。”駐馬店市美食協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王春生說(shuō),“野生槲葉面積在駐馬店等地越來(lái)越大,未來(lái)槲葉粽子有望叫響全省。山東等地,用我省的槲葉包裹所做的粽子,銷量近幾年同樣猛增,槲葉粽子將逐步香飄全國(guó)。”(首席記者李釗通訊員李凱文圖)