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　　灌湯包(圖:ZIYU)

　　【開封灌湯包】---皮薄餡多、味道鮮美。

　　湯包子,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封,西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品。開封灌湯包不僅形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。

　　開封小籠包子已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特,是開封著名食品之一。小籠包子選料講究,制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口,湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　吃開封灌湯包子,看是一個(gè)重要的過程。灌湯包子皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道,均勻得不行。擱在白瓷盤上看,灌湯包子似白菊,抬箸夾起來,懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過程,不可或缺。吃之,內(nèi)有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,再滿口香。”

　　推薦理由:　　　

　　初冬到開封不嘗一口“開封灌湯包”怎么能叫品嘗過當(dāng)?shù)孛朗硡?吃罷灌湯包子,再游覽開封城的山陜甘會館、鐵塔、龍亭和清明上河園。鐵塔實(shí)為琉璃塔,甚是精湛,美食美景美人,與古城開封同在。

　　【羊肉炕饃】---饃焦肉香,后味無窮。

　　羊肉炕饃是開封著名小吃之一,是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí),就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購買的人最多。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料,吃起來面餅筋道,焦香肉末味十足,很有嚼頭,切勿放涼再吃。

　　羊肉炕饃是開封回族特色小吃,因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油,所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,別有風(fēng)味。在烙餅制作的過程中火候的把握非常重要,火不能太大,火大了容易糊,注意火候。羊肉炕饃很廢油,油大了才好吃,趁熱吃最好。

　　推薦理由:　　

　　有人說羊肉炕饃在冬季吃再合適不過了,夏季天氣炎熱容易上火,春季和秋季又太干不適宜吃太補(bǔ)的東西。恰恰冬季最為佳,正式溫補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。小伙伴們這個(gè)季節(jié)來開封游玩時(shí)一定要嘗一嘗正宗的“開封羊肉炕饃”小編保證讓你吃完還想吃!