第四站:信陽

　　【信陽糍粑】---信陽市的漢族傳統名吃。

　　糍粑是一種信陽市的漢族傳統名吃。柔軟細膩,香甜可口,食用方便,是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。

　　對于信陽人而言,打糍粑的象征意義甚于物質意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉,就著新鮮的糍粑,那份新鮮勁把整個一年都能照亮,現在信陽的傳統年俗正在流失。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,尤其是春節期間,親朋好友來訪,最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料,油炸烤煎,風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存,切成塊狀的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤換其水,可保存3個月以上。

　　推薦理由:　

　　而現如今已經變成一種普遍的小吃也不再拘泥于過年才可以品嘗到的菜品,在信陽很多飯店已將糍粑加入菜單,成為尋常都可以品嘗到的美味。冬季來信陽不僅可以吃到最傳統的漢族小吃,要是過年前后來。更能感受到信陽濃濃的年味風情。

　　光州貢面(圖片來自網絡)

　　【光州貢面】---可以帶到家里的宮廷美味。

　　光州貢面是潢川縣傳統的漢族面食小吃。始于唐代,以雞湯煮面,輔以其他佐料,滑潤爽口,鮮美無比,因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。面揉合均勻后上架拉制,制成后的貢面條細如絲,光澤如銀,清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細,但皆為空心,呈細管狀,工藝之精巧令人贊嘆不已。

　　潢川掛面有近千年的歷史,生產精制的筒裝貢面已有七百年左右,因此制作場坊遍及城鄉,所產之面,暢銷全國。貢面生產蓬勃發展,而且質量越來越好。現在的潢川貢面,條細如絲,中空如管,半斤一筒,色潔如銀,包裝美觀,攜帶方便,宜于保藏,便于食用。下鍋就熟,久不粘湯。清水下,爽利可口;兌湯下,香甜味美。營養價值高。且易于消化。

　　　推薦理由:　　

　　如果說以上幾種美食,都只能在當地品嘗的話。那么光州貢面就可以讓你把美味帶回家。冬季配上溫暖的雞湯只見湯清如水,空心面根根可數,簡直爽朗可口,鮮美無比。來信陽不如把這些宮廷美味帶回家。