“才飲長沙水，又食武昌魚。”毛主席一首詞讓武昌魚聞名全國。

鄂州是武昌魚原產地，是“中國武昌魚之鄉”。近年來，鄂州大力推廣武昌魚生態化、智能化、標準化養殖，推動武昌魚品質提升、品牌建設、產業鏈拓展。

今年，鄂州市印發《振興武昌魚品牌三年行動方案》，到2027年，武昌魚全產業鏈產值將沖擊500億元。

生態養殖+吊水暫養

武昌魚“減肥”后身價翻番

凌晨4點，鄂州梁子湖畔，一艘漁船劃破寧靜。水箱里的武昌魚，銀鱗閃爍，活蹦亂跳。

剛出塘，3斤的武昌魚即被秒光。“今年武昌魚價格較去年同期漲了40%，還供不應求！”水產養殖戶吳老板笑得合不攏嘴。

魚價上漲，讓鄂州市三山湖農業養殖合作社負責人王鴿喜出望外。“生態武昌魚，只喂一些黑麥草、蘇丹草等，品質更好，自然賣高價。”王鴿打算，擴大養殖規模。

6月30日，吊水武昌魚在中百倉儲會員店上市，每斤價格達到29.8元。

在武昌魚“活魚到家”小程序上，3斤重的生態活魚以超千元的高價，賣到北上廣深，而且一魚難求。

“3斤的武昌魚養殖周期長，量又少，加上后期吊水、包裝、運輸，一條魚的成本就達到幾百元。”武昌魚集團湖北武昌魚活魚到家科技有限公司董事長孟輝介紹。

在該公司吊水車間，三口大桶里裝著剛出塘的魚。水下渦輪裝置造出人工激流，相當于給魚裝了水下“跑步機”，魚兒每天在這里“游泳打卡”。

“吊水過程，魚兒要游大概1200公里，達到瘦身、祛除土腥味等目的，整個過程需要20—30天。”工作人員介紹。

經過吊水，武昌魚體脂率降至0.3%，肌纖維密度提升25%，氨基酸含量達普通魚的1.7倍，肉質更加細膩。

“生態養殖加上科學化的吊水，保證了魚的品質，給了武昌魚‘活魚到家’進軍中高端市場的底氣。”孟輝表示。

鄂州市農業農村局局長方勇利表示，這種“瘦身秘笈”已成當地“發展吊水漁業操作規程”的核心技術。

嘗魚鮮也是品文化

打造中華美食名片

“來武漢，肯定得帶武昌魚回去給大伙嘗嘗。”烈日炎炎，天津游客張凡打卡黃鶴樓后，給親友帶了風干武昌魚。

據武漢市文旅局評選來漢游客十大伴手禮排行中，武昌魚產品長期霸榜。

7月1日，湖北日報全媒記者走進湖北富農食品工業園有限公司產品展示廳，300多個武昌魚加工產品，讓人眼花繚亂。

“武昌魚開袋即食類都賣得不錯。”公司負責人劉繼平介紹了一款冰鮮清蒸武昌魚，“顧客拿回去蒸好后，熱油加蔥一澆，方便又美味。”

富農食品是一家集農產品養殖、加工、開發、銷售一條龍的農業產業化國家重點龍頭企業，也是我省最大的武昌魚加工企業。

目前，鄂州市武昌魚已形成完整產業鏈條，全市擁有武昌魚加工企業130余家，年加工武昌魚超3萬噸，帶動1.5萬戶漁民增收致富；北京、武漢等地武昌魚美食專營店陸續開業。

7月5日，北京武昌魚品牌推廣文化中心成立。在這里，嘗魚鮮，看展覽，沉浸式品味武昌魚1800年的歷史底蘊。

近年來，湖北高度重視武昌魚品牌建設，將其納入湖北省農業品牌發展戰略。

當前，鄂州市加快構建“一院兩倉三中心四體系”產業格局：成立湖北省武昌魚產業研究院，建設產地倉與城市倉，布局數字化交易展示、價格指數發布、質量檢驗檢測及品牌授權“三大中心”，打造生態化養殖、工業化配送、數字化追溯、信息化漁業四大體系，全方位推動武昌魚產業鏈高質量發展。

承載千年荊楚文化的武昌魚，有望成為中華美食的一張響亮名片。（湖北日報全媒記者 彭磊）