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去除牛肉腥膻味的秘訣
愛(ài)吃牛肉的人不少，同樣也有不少因?yàn)榕Ｈ怆犊咕艿娜耍鯓硬拍苋コＨ獾碾赌兀靠纯唇裉斓拿钫邪桑?/p>
如下的法子可以讓牛肉腥味一點(diǎn)不留：
1 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細(xì)碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2 蒜粉的使用
完全不用擔(dān)心會(huì)吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 用紅酒代替料酒
廚用紅酒比國(guó)產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用？
4 加入一點(diǎn)Worcester Sauce
下面就教大家做美味牛肉漢堡吧。
漢堡肉餅 （數(shù)量7-8個(gè)）
原料：
牛肉餡 800g
洋蔥 1大個(gè)
干紅 1杯 （不用加水，直接用酒調(diào)肉餡）
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
Worcester Sauce 10mL
鹽 3/4茶匙
黑胡椒粉 1.5茶匙
做法：
（1）洋蔥切碎，和所有調(diào)料一起，與牛肉餡拌勻
（2）揉成大肉圓，放在烤盤里，略按扁
（3）烤箱180C，15min，轉(zhuǎn)成最高檔，3-4min
吃的時(shí)候配喜歡的蔬菜，酸黃瓜，番茄醬或芥末醬等
責(zé)編：關(guān)宇玲
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