央廣網(wǎng)十堰8月23日消息（記者鄧子依 實習(xí)記者婁艷瓊）“白魚如切玉，朱橘不論錢”，這是詩圣杜甫在《峽隘》中對于翹嘴鲌的描寫。近日，央廣網(wǎng)記者跟隨湖北地理標志“底蘊尋源·問楚水”新聞行采訪團走進南水北調(diào)中線工程水源地——丹江口水庫，探尋丹江口翹嘴鲌的產(chǎn)業(yè)破圈路。

丹江口水庫（央廣網(wǎng)發(fā) 十堰市委宣傳部供圖）

好水出好魚

“不是所有翹嘴鲌都叫丹江口翹嘴鲌”

走進丹江口市金陂水產(chǎn)養(yǎng)殖場，中科院水生所院士工作站的科研人員正在喂養(yǎng)丹江口翹嘴鲌魚苗。這個始建于1968年的老牌養(yǎng)殖場，如今每年向庫區(qū)投放8000余萬尾優(yōu)質(zhì)翹嘴鲌魚苗，是“大水面生態(tài)增殖放流”模式的核心基地。

工作人員正在喂養(yǎng)丹江口翹嘴鲌魚苗（央廣網(wǎng)發(fā) 婁艷瓊 攝）

“丹江口翹嘴鲌”在2008年成為全國首個活體魚類地理標志保護產(chǎn)品，其背后得益于大自然的慷慨饋贈——丹江口水庫，這座亞洲最大人工淡水湖，常年保持Ⅱ類以上水質(zhì)，部分區(qū)域達Ⅰ類標準。清澈富氧的湖水、豐富的礦物質(zhì)，以及庫區(qū)天然魚蝦和浮游生物構(gòu)成的完整食物鏈，讓丹江口翹嘴鲌得以在近乎野生的狀態(tài)下自然生長。

獨特的生長環(huán)境賦予了丹江口翹嘴鲌無可復(fù)制的特質(zhì)：體型修長，下頜堅厚上翹，肉質(zhì)潔白細嫩、肌間刺少，入口鮮、嫩、甜、爽，兼具濃郁風(fēng)味。檢測數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量達到17%，尤其谷氨酸等呈味氨基酸含量豐富，讓“一魚一湯”成為不少食客舌尖上的極致享受。

正如當(dāng)?shù)厝怂�言：“不是所有翹嘴鲌都叫丹江口翹嘴鲌——這水、這地，少一樣都不成。”

魚躍民富

一尾“白魚”激活一方經(jīng)濟

“我們的丹江口翹嘴鲌在首屆湖北地理標志大會暨品牌培育創(chuàng)新大賽中就拿到了金獎。”當(dāng)?shù)匾患沂称饭�司負�?zé)人自豪地說。

在該公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，剛捕撈上岸的丹江口翹嘴鲌經(jīng)低溫鎖鮮處理后，正被加工成剁椒魚頭、魚糕等預(yù)制菜品。這家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，2024年加工水產(chǎn)品總量達1.5萬噸，產(chǎn)值突破2.2億元，其產(chǎn)品不僅進入國內(nèi)多個大型商超，更遠銷歐美、日韓等20多個國家和地區(qū)。

多種丹江口翹嘴鲌加工品（央廣網(wǎng)發(fā) 婁艷瓊 攝）

作為國家地理標志產(chǎn)品，丹江口翹嘴鲌不只是一道美味，更承載著當(dāng)?shù)厝嗣駥ι鷳B(tài)保護的堅守與對美好生活的追求。昔日“靠水吃水”的漁民也轉(zhuǎn)為“憑技增收”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)工人。這一尾“白魚”，成了真正的“富民魚”，實現(xiàn)了“激活一方經(jīng)濟”的愿景。