央廣網太原8月23日消息（記者張潔 見習記者尹琳岑）線上線下同步核查、推廣“食安封簽”、建立“吹哨人”制度……8月22日，山西省外賣食品安全整治工作會議在太原召開。山西省市場監管局二級巡視員楊麗峰、全省11個地市市場監管部門代表，以及第三方交易平臺和外賣商家代表等130余人參會，共同研判當前外賣食品領域的突出問題，并部署下一階段食品安全攻堅整治行動。

山西省外賣食品安全整治工作會議現場（央廣網發 侯靜波 攝）

當前，隨著外賣食品深入人們的日常生活，其安全性成為關乎千家萬戶健康的重要議題。會上，山西省烹飪餐飲飯店行業協會副秘書長劉麗滇正式發布《無堂食餐飲店外賣食品操作規范》團體標準，為沒有堂食業務的外賣商家提供了明確的操作指引。

美團平臺代表隨后介紹了其在入網審核、堂食標注及下線處置等方面的工作機制。餓了么平臺優秀騎手代表發起“隨手拍”倡議，鼓勵騎手在送餐過程中主動監督商家環境衛生，及時舉報異常情況。

會議的一項重要環節是太原市市場監管局與美團簽署了“政企共治 食安清朗外賣協同治理備忘錄”。該備忘錄明確雙方將建立協同機制，重點打擊“幽靈外賣”“套證上線”等行業亂象。

太原市市場監管局在現場分享了其在智慧監管方面的“太原經驗”。該局通過打造“太原食安智管”信息化監管平臺，開發九項功能、破解九大難題，實現監管效率顯著提升。在政企聯動方面，太原還組建了664人的“吹哨人”志愿者隊伍，作為社會共治的第三力量；在全國率先推行“騎手隨手拍”活動，積極引導騎手參與治理；并在人流密集區域試點“消費體驗評價”活動，消費者掃碼即可進行評價，相關數據直接用于捕捉民生熱點與監管焦點。

楊麗峰在總結講話中指出，網絡餐飲呈現爆發式增長，已成為保障民生、促進就業、拉動消費的重要力量，但也伴隨三大突出風險。

平臺及商家主體責任“懸空”成為源頭性風險。部分平臺對商家資質審核流于形式，“無證上線”“套證上線”“一址多店”“幽靈外賣”等問題屢禁不止。過程管控缺位、信息公示不透明、應急處置滯后等現象廣泛存在。其次，食品制作配送“過程”風險隱患叢生。

與此同時，監管治理體系面臨效能挑戰。監管對象海量且虛擬化，違法成本偏低，社會共治尚未形成，導致問題容易反彈回潮。

面對復雜形勢，山西部署了“五個嚴抓”整治措施，即嚴抓平臺責任閉環，全面推行“食安封簽”，對問題商戶立即下架；嚴抓重點領域攻堅，聚焦校園周邊、城中村、網紅餐飲等區域線上線下同步核查；嚴抓執法震懾升級，采取“四不兩直”方式檢查，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關；嚴抓反浪費協同治理，推廣“小份菜”“半份菜”，清理浪費性促銷規則；嚴抓長效機制構建，推動“明廚亮灶”直播全覆蓋，發揮行業協會作用，定期發布“紅黑榜”。