原標(biāo)題：以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展——“云菌”加速走向現(xiàn)代化

清晨，位于嵩明縣的云南省花卉示范園區(qū)內(nèi)，云南菌視界生物科技有限公司智慧菇房里霧氣氤氳，一朵朵金耳像金色繡球般探出頭來，墻上的智能屏幕上，溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數(shù)實(shí)時顯示。“過去種金耳只能靠天吃飯，如今靠著數(shù)字化設(shè)備即可對其進(jìn)行管理。”廠房內(nèi)的工作人員說，這里的產(chǎn)能已達(dá)到日產(chǎn)金耳鮮菇15噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北上廣深等地，以及新加坡、日本、美國等國家。

曾經(jīng)“千金難求”的珍稀野生菌，如今走上了尋常百姓的餐桌。這背后，是云南在食用菌領(lǐng)域以科技創(chuàng)新突破產(chǎn)業(yè)瓶頸，用新質(zhì)生產(chǎn)力把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的生動實(shí)踐。

云南素有“野生菌王國”之稱，已知種類占全國的90%以上。2024年，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)119.41萬噸，總產(chǎn)值突破472.49億元。依托得天獨(dú)厚的資源稟賦，云南正通過科技賦能讓“靠天吃飯”的產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化。

在云南菌視界的生產(chǎn)車間里，公司董事長李榮春指著正在培育的菌包向記者介紹：“依托云南省特有的金耳種質(zhì)資源，我們成功選育出具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的工廠化金耳新品種，研發(fā)配套栽培技術(shù)，并建成全國首個金耳工廠化栽培基地，年產(chǎn)量從100噸提升到了1000噸。”使用自主研發(fā)的智能溫控系統(tǒng)，菇房晝夜溫差可控制在±0.5℃，生長周期從90天縮短至40天。

科技賦能不僅改變了產(chǎn)品供給，也讓農(nóng)戶分享了產(chǎn)業(yè)紅利。公司在花卉示范園區(qū)流轉(zhuǎn)土地250畝，采取“企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”模式，帶動周邊150人就近務(wù)工，每戶年均增收3萬元至5萬元。

“我們不僅解決了產(chǎn)量問題，還延伸了價值鏈。”李榮春告訴記者，目前，企業(yè)已研發(fā)出金耳掛面、鮮燉羹等新產(chǎn)品，還與中國科學(xué)院微生物研究所、華大基因等科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合研發(fā)基因組育種和深加工項(xiàng)目，讓金耳從一道食材逐步變成集食品、保健、醫(yī)藥于一體的產(chǎn)業(yè)資源。

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)端，也體現(xiàn)在流通端。從山野珍饈到餐桌佳肴，新質(zhì)生產(chǎn)力正推動“云菌”走出大山，走向全國乃至世界。2024年，全省食用菌出口覆蓋39個國家和地區(qū)，出口量超過1萬噸，創(chuàng)匯6.65億元。

在云南木水花野生菌交易中心，人聲鼎沸、貨車來來往往，電子屏幕上顯示著當(dāng)天的菌類價格。“過去菌子買賣價格混亂，現(xiàn)在我們通過采集1200多戶商戶的交易數(shù)據(jù)，形成價格指數(shù)發(fā)布，市場透明度大幅度提高。”交易中心黨支部書記成愛麗介紹，2023年，這里在全國率先推出野生菌價格指數(shù)，覆蓋20余個主流品種。此舉不僅讓采購商心里有了底，也讓云南逐漸掌握了行業(yè)定價權(quán)。

同時，木水花野生菌交易中心還建成全國首個市場內(nèi)食用菌檢測中心，聯(lián)合科研院所組建專家團(tuán)隊(duì)，對毒菌進(jìn)行分級篩查，21年保持了毒菌零流出。2024年，木水花交易額突破120億元，直接帶動23萬人就業(yè)，輻射600萬菌農(nóng)增收。

科研力量同樣成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)支撐。中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院）近10年來承擔(dān)國家級、省部級科研項(xiàng)目150余項(xiàng)，開發(fā)70多種新產(chǎn)品，制修訂國家和地方標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)。其建成的云南省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈科技示范園區(qū)，不僅具備研發(fā)、檢測和加工能力，還面向公眾開放中國野生菌博物館，收錄標(biāo)本逾4萬份，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科普教育的重要基地。

隨著云南省加速培育新質(zhì)生產(chǎn)力，“云菌”正以越來越多元的形態(tài)進(jìn)入千家萬戶，線上直播間里，黑標(biāo)主廚等本土品牌的羊肚菌湯包成為熱銷商品；商超貨架上，云南菌菇火鍋底料走俏；節(jié)慶活動中，見手青啤酒、可樂受到年輕人追捧……云南省食用菌產(chǎn)業(yè)正不斷衍生產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈。當(dāng)云南獨(dú)特的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，“云菌”將香飄更遠(yuǎn)。（記者 王璐瑤）