如今，人們的要求已經不再是“吃得飽”“吃得好”，而是要“吃得健康”。一碗飯，能否吃出“全營養”？一盤菜，又如何兼顧新鮮與品質？一片田園，又能玩出多少新花樣？今天就跟隨記者的鏡頭，一起走出實驗室，走近生產線，一起去解鎖中國農業的“新吃法”與“新玩法”。看看我們碗里的“綠色”究竟來自哪里？

蔬菜品質提升

碗里的“綠色”來自哪里？

走進北京多家超市，新鮮蔬果琳瑯滿目，色彩紛呈。綠色有機標識和產地溯源碼成為不少蔬菜包裝上的標配，羽衣甘藍、西蘭苔等特色蔬菜成為新寵。記者發現，消費者對蔬菜品質的追求正日益提升。

百姓餐桌對“新鮮健康”的新需求，為田間地頭的生產提出了更高要求。

安徽和縣是我國重要的蔬菜生產基地，在這里，農戶們用上了“氣象小喇叭”等智能設備，實時監測大棚內的土壤和光照數據，再配合“在田保鮮”技術，通過調節濕度和溫度，為蔬菜保鮮，調整上市期。

近年來，瞄準綠色、有機等農產品市場需求快速增長的新變化，安徽和縣通過基礎設施改造提升、標準化生產、加大科技投入等，加大綠色優質農產品供給。截至目前，全縣綠色食品、有機農產品和地理標志農產品總數達132個。

農業農村部最新數據顯示，“十四五”時期，全國新認證綠色、有機、名特優新和地理標志農產品3.6萬個，每年向社會提供綠色優質農產品實物總量超過2億噸。

推進全谷物食品研發

小藜麥打開大市場

綠色、有機農產品熱銷的同時，全谷物食品正悄然靠近“C位”。在全谷物家族中，藜麥是重要的一員，從沙拉碗里的點綴到主食盤里的主角，如今，小小藜麥打開大市場。

深秋時節，青海烏蘭縣1.56萬畝藜麥迎來豐收。烏蘭縣是全國重要的藜麥育種基地，這里地處柴達木盆地東部，平均海拔近3000米，日照時間長，晝夜溫差大，得天獨厚的自然條件為藜麥提供了理想生長環境。在這片藜麥良種繁育田里，有一千多種性狀不同的藜麥品種，工作人員通過良種選育，篩選出適宜的品種，進行推廣。

新品種繁育的持續突破，為產業鏈上新產品的開發提供了保障。這幾天，山西靜樂的5萬畝藜麥悄然成熟。火紅、金黃、深紫的藜麥在風中搖曳交織，宛如一幅幅流動的油畫。當地今年全面推廣優質高產品種，預計平均畝產超過300斤。與此同時，當地還根據全谷物的市場需求進行了多方面的創新，藜麥全產業鏈年產值將超過5.3億元。

不僅是藜麥，近年來，燕麥、大麥等全谷物食品研發也持續推進。全谷物是去除外殼等不可食用部分后，保留了種皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。合理增加全谷物膳食，有助于提升人民營養健康水平。

從田間走向餐桌

農產品加工業持續升級

從田間走向餐桌，農產品加工業可以說是連接田野與餐桌的“超級轉換器”，這個環節又有什么新變化？

在中國農科院農產品加工研究所的展示區，凍干粥、馬鈴薯面條、整雞提取的蛋白飲品等創新成果琳瑯滿目。這個展柜上集中展示了各式大豆制品：大豆蛋白飲料、大豆風味鹽、新型凍豆腐……不僅在科研院所，在廣袤的沃野上，精深加工技術的迭代升級也不斷豐富著市場供給。

黑龍江五大連池是我國大豆優勢產區，這里的大豆是國家地理標志農產品，大豆蛋白含量約38%，脂肪含量20%以上，是食品加工的黃金比例。依托資源優勢，這里集聚了20家大豆加工企業。

目前，我國正在加快構建多元化食物供給體系，加工技術的不斷創新，推動從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，新型食品不斷涌現。百姓餐桌上的供給越來越多樣、品類越來越豐富。

鄉村變身“游樂場”

田園風光疊加潮流玩法

解鎖農業新吃法，還可以關注新玩法。眼下，各地的田野鄉村正變身天然“游樂場”，農文旅融合新趨勢，將傳統的農事活動變為有趣的體驗，田園風光疊加潮流玩法。

這兩天，在浙江紹興新昌縣會墅嶺村的房前屋后，金黃柿餅鋪滿曬場，構成一幅深秋限定版“曬秋”畫卷。村莊中有兩千多株柿樹，吸引游客前來觀賞采摘、品鑒柿飲。今年10月份以來當地吸引游客超8萬人次，帶動文旅消費超50萬元。

在江蘇南通，村民們依托當地800畝荷塘種植的鮮藕發展起了民宿產業，春賞荷、秋嘗藕成了當地的獨特體驗，鮮藕被做成了韭菜藕絲、糯米藕、炸藕餅等時鮮美食，端上餐桌；在萬畝農田邊，三五成群的市民圍著古樸的灶臺，親手烹飪從田間采摘的新鮮食材，體會難得的田園詩意。

位于浙江安吉蔓塘里自然村的“戲樓咖啡”，巧妙融合老宅的歷史韻味與現代咖啡文化，成為當地文旅融合的新亮點。游客可以體驗古法采茶、手工炒茶等特色茶文化體驗項目。

“吃、賞、玩”同頻共振，各地農旅融合特色產業不斷拓展出新賽道，向品牌與服務等高附加值環節延伸，走出產業“微笑曲線”。目前，農業農村部已累計建設240個休閑農業重點縣、推介2195個美麗休閑鄉村。去年，全國休閑農業營業收入近9000億元，鄉村旅游、休閑農業等新產業、新業態蓬勃發展。