東營：“金手指”驗蟹師每天摸蟹千余斤

秋季正是黃河口大閘蟹集中上市的好時候。10月3日下午4點，東營市惠澤農業科技有限公司發貨車間，驗蟹師王士強和同事們正在篩選一批準備出口的大閘蟹。一只螃蟹到他手里，兩三秒就能定出“等級”。

“說白了，就是‘一看、二掂、三捏’——看品相、掂重量、捏肥瘦。”王士強干驗蟹這行已經10多年，旺季時每天經手的螃蟹就有1500斤左右。

要想從成堆的螃蟹中精準挑出精品，全靠經驗。“得看殼的顏色、摸上去的感覺，還有肚臍是否飽滿。”他說，老師傅一上手，估重誤差不超過0.2兩。

今年黃河口大閘蟹能早早上市，主要靠的是母蟹。為了加快分揀速度，螃蟹在進入車間前已按2兩、2.5兩、3兩等規格進行初步分檔。工人們掂一掂，再扒開蟹腹看看蟹膏的顏色，基本就能判斷母蟹的飽滿程度。

大閘蟹賣得火，驗蟹師也成了“香餑餑”。和王士強在同一家公司工作的幾名驗蟹師，月工資平均能拿到3萬元左右，這份高薪工作可以一直干到春節前后。

“這批正在裝箱的大閘蟹，從重量、品相到捆蟹的繩子，都得保持一致。”東營市惠澤農業科技有限公司總經理王英澤說，一旦有不合格的螃蟹流入高端市場，就可能影響品牌信譽。

今年公司除了從省外請來五位驗蟹師傅，還專門安排三到五名有經驗的村民跟著學。“現在他們已經基本掌握驗蟹技能，能獨當一面了。”

濰坊：“煎餅書記”拿捏年輕人味蕾

10月4日，位于濰坊臨朐縣辛寨街道朱家峪村的魯農家庭農場，8臺“攤煎餅機器人”一字排開，每30秒就有一張薄如宣紙的煎餅“下線”。

中秋節前是煎餅銷售的旺季，每天有超過300斤煎餅從這個小山村發往全國乃至日韓的商超。

在直播鏡頭前，朱家峪村黨支部書記、魯農家庭農場負責人曾永熱情地向全國網友推介他們的“沂山谷道”品牌煎餅。這位被大家親切稱為“煎餅書記”的80后村黨支部書記，曾帶著100多人在外從事建筑行業。2014年，他回村擔任黨支部書記。

“山連山，坡連坡，巴掌地里種谷子。”創業之初，他流轉了300畝土地，實行統一管理，并聯系機械廠家定制微型收割機等農機，但首年作物產量和質量都未達到預期目標。

曾永沒有氣餒，帶著村“兩委”成員到省農科院引種了“濟谷19”，小米因品質優良迅速打開市場，流轉土地逐步擴至600畝。同時，他推動深加工，將小米制成年輕人喜愛的煎餅零食，提升產品價值。

懂技術、會經營、善管理，曾永帶領朱家峪村建立起從農場種植到煎餅深加工和銷售的完整產業鏈，開創“農戶+基地+農場+市場”模式。“沂山谷道”煎餅如今已成為“中國綠色健康食品標志”“市級綠色家庭農場”“濰坊名吃”，為村集體帶來200萬元以上年經營收入。

德州：糧王老張盼晴天好收糧

10月4日一大早，德州市陵城區宋家鎮西屯村村民張富太把鐵锨順在車尾，騎著電動車直奔承包的70多畝復墾地。

“今年畝產保守估計也有個1600到1700斤。”盡管近期陰雨不斷，他卻仍然從容。

去年，張富太以小麥、玉米兩季畝產合計1789.03公斤的成績問鼎“糧王大賽”。59歲的他，既有老把式的執拗，又透著新農人的活絡。

他的執拗，體現在對復墾地的執著。2014年隔壁村整體搬遷，原址復墾后對外承租，張富太拿下了20年的經營權。憑著股執拗勁兒，他讓70畝復墾地脫胎換骨，從第5年開始年年豐收。

他的活絡，則體現在對新技術的擁抱。別人還在人工打藥的時候，他已經用上了無人機。“效率高，噴灑均勻。”張富太輕撫著整齊的玉米葉說，今年用無人機打了兩遍殺菌藥，在銹病控制上比其他地要好得多。

這位“糧王”把賬算得很細。前幾天，他跟附近的養殖場談好了秸稈青貯收購的事，養殖場用聯合收割機幫他收玉米，他則把秸稈供給養殖場，每畝又省下了100元支出。“當然也不能年年這樣，隔年就要秸稈還田，這樣輪換，才能既保持肥力，又避免土地板結。”

“現在就等個好天收割了。小麥種、復合肥也已經備好了。”老張已經開始規劃起秋種。(大眾新聞記者 楊珂 李廣寅 都鎮強 徐付彪 東營日報記者 許云飛 濰坊日報記者 石瑩 德州日報記者 鄧靜 通訊員 李月)