“秦時明月漢時關，長安烙餅慶團圓。”當中秋遇上國慶，一種獨具特色的節慶美食——“團圓饃”，正悄然訴說著老陜人團圓與傳承的故事。

團圓饃

走進陜西官府菜第四代傳承人鄭衛權的工作間，濃郁的面香撲鼻而來。“農歷八月十五在咱們這兒也叫團圓節，團圓饃正是西安市長安區一帶人們表達團圓吉慶的方式。”鄭衛權介紹，團圓饃是一種用以祭月、享用、給出嫁的女兒饋送的節慶食物，圓圓的外形承載著長安人家千百年的中秋記憶。

制作團圓饃的原料，選用關中小麥粉發酵制成面皮，包裹著炒制后研磨的芝麻鹽餡料。看似簡單，實則蘊含著許多細膩的心思。“餡料準備的多寡，不僅顯現出當年的豐歉，還與主人家人口的多少、出嫁女兒的數量有關。”鄭衛權說。

正在制作的團圓饃

團圓饃的造型也別具匠心，通常是一個大圓餅配上若干小圓餅，有時還會特意做成半圓形。大圓餅祭月后全家人分食，象征團圓；小圓餅每人一個；半圓形的則寓意“合起來就是圓滿”。這種設計既照顧到家庭每個成員，也體現出“和而不同”的智慧。

最讓人眼前一亮的是團圓饃上的花紋裝飾。鄭衛權告訴記者，用木梳在面餅表面壓出一串串小點，寓意繁星滿天；用頂針壓出若干小圓，寓意皓月當空；有人會采摘新鮮的香菜葉貼在面餅表面，拼出月宮中桂樹的輪廓。如此裝扮一番的團圓饃，星辰明月、綠樹盎然，活脫脫一副皎潔明月的景象。

團圓饃上的圖案

被裝飾得豐美的團圓饃，在爐火烘烤之后，不僅外觀更加誘人，味道也十分美妙，出爐后麥香油香豆香融為一體，表皮酥脆、內穰松軟，沁人心脾。

“團圓饃看起來簡單，其實是我們陜菜文化的重要組成部分。”鄭衛權說，“它不只是一道面點，更承載著人們對傳統節日的感情，對家庭團圓的美好期盼。”（記者 杜鵬 陳嘉欣）